Foto em destaque: Vaca Atolada Boa Esperança- Fonte: Divulgação/Prefeitura de Boa Esperança
A Vaca atolada é um dos mais famosos pratos típicos da região de Campo Mourão. O prato associa a cultura gastronômica à cultura das tradições locais. Tem como referência o nome de uma comida feita pelos imigrantes de Minas Gerais que colonizaram o atual município de Boa Esperança, pequena cidade entre Campo Mourão e Ubiratã.
-> O que fazer em Boa Esperança?
Como preparar sua Vaca Atolada?
Rendimento: 150 porções
Ingredientes
- 40 kg de costela ripa
- 10 kg de músculo traseiro
- 5 kg de bacon
- 8 kg de linguiça calabresa
- 12 kg de mandioca salsa amarela
- 15 kg de mandioca
- 1 lata de extrato de tomate (860 g)
- 350 g de alho
- 15 g de louro
- 10 g de cominho
- 500 g de colorau
- 50 g de ajinomoto
- 10 g de orégano
- 4 kg de cebola
- 25 g de sálvia
- 35 g de manjerona
- 40 g de manjericão
- 20 g de alecrim
- 10 g de camomila
- 30 g de tomilho
- 20 g de curry
- 10 g de noz-moscada
- 40 g de páprica picante
- 10 g de erva-doce
- 30 g de gengibre seco moído
- 20 g de açafrão
- 10 g de pimenta-do-reino
- 50 g de ervas finas salsinha.
Modo de preparar
A Vaca Atolada é preparada durante 12 horas. Consiste em cozinhar a costela e o músculo (cortados em quadrados de 4 cm) desossados com bacon e linguiça calabresa defumada. Durante o processo de cozimento vá acrescentando a cada etapa a mandioca e a mandioquinha. O grande segredo deste prato está em não permitir que as mandiocas cozinhem a ponto de virarem um purê misturado com a carne. Assim, quando o prato está pronto cada ingrediente é facilmente identificado. Esta mistura de sabores é enriquecida com o sabor e o aroma das dezessete ervas e ajudam a se transformar em um prato único e inesquecível.
Acompanhamento: Salada de chicória ao vinho, salada de vagem e cenoura, farinha de mandioca temperada, molho de pimenta, pão francês e arroz branco.
Sobre a festa do prato típico
Desde 1997 a festa do prato típico é realizada no friozinho do último domingo de julho no Clube Recreativo de Boa Esperança, logo na entrada da cidade, perto da COAMO. Geralmente conta com pelo menos 3 shows totalizando mais de 5 horas seguidas de muita música.
Foto em destaque: Vaca Atolada Boa Esperança – Fonte: Divulgação/Prefeitura de Boa Esperança
Neste fim de semana ( 27/07) a cidade está novamente em festa recebendo visitantes para prestigiar sua 18ª Festa da Vaca Atolada. As principais atrações além do prato típico e da venda de artesanatos locais são as apresentações musicais de Edson e Hudson e da Banda Edição especial.
Fonte: BUSCARIOL, Denise Binati; DUMINELLI, Marta Lima; MARAN, Edinéia de Fátima; Alunos da Escola Municipal Independência, Escola M. Alessandra Batista Mancino, Casa da Cultura “Dr. Francisco Peixoto Sobrinho”. Boa Esperança: seu povo e sua história. Município de Boa Esperança, 2010.