Leitoa fuçada- Prato típico de Janiópolis (Foto: Divulgação/Prefeitura Municipal)
O prato típico do município de Janiópolis foi escolhido após diversas pesquisas junto aos pioneiros. Diante dessas pesquisas a ideia foi aprimorada e surgiu o prato batizado de “leitoa fuçada”. A Festa da Leitoa Fuçada foi criada em 2001, quando aconteceu a primeira edição que foi sucesso de público com mais de 2 mil participantes. A leitoa é desossada, temperada e recheada com farofa sendo servida com frutas, legumes e arroz.
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Como fazer uma deliciosa Leitoa Fuçada?
Ingredientes
- 1 leitoa de aproximadamente de 35 kg
- 2 kg de farinha de mandioca
- 1kg e meio de sal
- 1 kg de tomates
- 1 kg de lingüiça calabresa
- 1 kg de cebola
- 1 kg de farinha de pão
- 300 g de bacon
- 12 ovos
- 4 pimentões
- 4 latas pequenas de milho verde
- 3 latas pequenas de ervilhas
- 2 latas pequenas de massa de tomate
- 2 latas de pomarola
- 3 vidros médios de palmito
- 1 vidro médio de azeitonas
- 1 pacote de louro
- 1 noz-moscada pimenta, alho, alecrim, alfazema, salsa, cebolinha verde a gosto.
Tempero
Dissolver 1 kg de sal num copo de vinho, com um pouco de água (até obter um tipo de massa fina) que deve ser passada nas partes internas e externas da leitoa já desossada.Num recipiente, dissolver 1/2 kg de sal, 1 copo de vinho, juntar a pimenta, o alho, o louro, a alfazema, o alecrim. Misturar tudo com água suficiente (4 litros) para cobrir a leitoa deixando-a submerso nestes temperos, por aproximadamente 10 horas. Injetar o mesmo tempero por toda a peça, com uma seringa bem grossa.
Recheio
Fritar em fogo brando o bacon, a lingüiça calabresa, a cebolinha verde, a salsa, o louro, a alfazema, o alecrim. Juntar posteriormente, o tomate, o pimentão, a massa de tomate, a pomarola, a cebola, a noz-moscada, triturando mais um pouco. Tirar do fogo e ao esfriar, acrescentar a azeitona, o milho verde, a ervilha, o palmito, juntando ainda a farinha de mandioca e a farinha de pão para o recheio ficar bem consistente, acrescentando por fim, os ovos bem cozidos e picados, além de sal a gosto.
Fonte: Blog Janiópolis Meu Rincão da professora Janislei Dangui.
E você?
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