Saiba como preparar uma deliciosa Vaca Atolada

Vaca Atolada Boa Esperança- Foto: Divulgação/Prefeitura de Boa Esperança

Foto em destaque: Vaca Atolada Boa Esperança- Fonte: Divulgação/Prefeitura de Boa Esperança

A Vaca atolada é um dos mais famosos pratos típicos da região de Campo Mourão. O prato associa a cultura gastronômica à cultura das tradições locais. Tem como referência o nome de uma comida feita pelos imigrantes de Minas Gerais que colonizaram o atual município de Boa Esperança, pequena cidade entre Campo Mourão e Ubiratã.

-> O que fazer em Boa Esperança?

Como preparar sua Vaca Atolada?

Rendimento: 150 porções

Ingredientes

  • 40 kg de costela ripa
  • 10 kg de músculo traseiro
  • 5 kg de bacon
  • 8 kg de linguiça calabresa
  • 12 kg de mandioca salsa amarela
  • 15 kg de mandioca
  • 1 lata de extrato de tomate (860 g)
  • 350 g de alho
  • 15 g de louro
  • 10 g de cominho
  • 500 g de colorau
  • 50 g de ajinomoto
  • 10 g de orégano
  • 4 kg de cebola
  • 25 g de sálvia
  • 35 g de manjerona
  • 40 g de manjericão
  • 20 g de alecrim
  • 10 g de camomila
  • 30 g de tomilho
  • 20 g de curry
  • 10 g de noz-moscada
  • 40 g de páprica picante
  • 10 g de erva-doce
  • 30 g de gengibre seco moído
  • 20 g de açafrão
  • 10 g de pimenta-do-reino
  • 50 g de ervas finas salsinha.

Modo de preparar

A Vaca Atolada é preparada durante 12 horas. Consiste em cozinhar a costela e o músculo (cortados em quadrados de 4 cm) desossados com bacon e linguiça calabresa defumada. Durante o processo de cozimento vá acrescentando a cada etapa a mandioca e a mandioquinha. O grande segredo deste prato está em não permitir que as mandiocas cozinhem a ponto de virarem um purê misturado com a carne. Assim, quando o prato está pronto cada ingrediente é facilmente identificado. Esta mistura de sabores é enriquecida com o sabor e o aroma das dezessete ervas e ajudam a se transformar em um prato único e inesquecível.

Acompanhamento: Salada de chicória ao vinho, salada de vagem e cenoura, farinha de mandioca temperada, molho de pimenta, pão francês e arroz branco.

Sobre a festa do prato típico

Desde 1997 a festa do prato típico é realizada no friozinho do último domingo de julho no Clube Recreativo de Boa Esperança, logo na entrada da cidade, perto da COAMO. Geralmente conta com pelo menos 3 shows totalizando mais de 5 horas seguidas de muita música.

Foto em destaque: Vaca Atolada Boa Esperança – Fonte: Divulgação/Prefeitura de Boa Esperança

Neste fim de semana ( 27/07) a cidade está novamente em festa recebendo  visitantes para prestigiar sua 18ª Festa da Vaca Atolada. As principais atrações além do prato típico e da venda de artesanatos locais são as apresentações musicais de Edson e Hudson e da Banda Edição especial.

Fonte:  BUSCARIOL, Denise Binati; DUMINELLI, Marta Lima; MARAN, Edinéia de Fátima; Alunos da Escola Municipal Independência, Escola M. Alessandra Batista Mancino, Casa da Cultura “Dr. Francisco Peixoto Sobrinho”. Boa Esperança: seu povo e sua história. Município de Boa Esperança, 2010.

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