Pratos típicos de dar água na boca

Carneiro no Buraco- Prato típico de Campo Mourão (Foto: Divulgação/ Prefeitura Municipal)

A Comunidade dos Municípios da Região de Campo Mourão (COMCAM) tem uma culinária rica em detalhes e sabores. Quase todos os municípios possuem um prato típico que é saboreado com uma festa ao menos uma vez por ano organizada pelas prefeituras locais, fortalecendo os laços culturais e movimentando a economia.

A maioria dos deliciosos pratos foi escolhida pela própria comunidade, depois de várias reuniões. Algumas iguarias misturam lendas, costumes ou buscam recordar fatos do passado pioneiro de suas localidades e, junto a isso, transformaram as festividades em mega eventos que atraem multidões dos mais variados cantos do país.

> Veja fotos dos pratos típicos da região

Abaixo você pode ver os pratos típicos e suas respectivas cidades:

CIDADE MÊS PRATO TÍPICO RECEITAS
Farol Fevereiro Pernil a Pururuca Receita do Pernil a Pururuca
Rancho Alegre do Oeste Março Tilápia no Tacho Receita da Tilápia no Tacho
Altamira do Paraná Abril Carneiro Recheado Receita do Carneiro Recheado
Corumbataí do Sul Maio Cabrito Apressado Receita do Cabrito Apressado
Goioerê Junho Leitão Maturado Receita do Leitão Maturado
Mamborê Junho Leitoa Mateira Receita da Leitoa Mateira
Boa Esperança Julho Vaca Atolada Receita da Vaca Atolada
Campo Mourão Julho Carneiro no Buraco Receita do Carneiro no Buraco
Fênix Julho Peixe na Cerâmica Receita do Peixe na Cerâmica
Moreira Sales Julho Paleta Tropeira Receita da Paleta Tropeira
Terra Boa Julho Costela da Terra Receita da Costela da Terra
Peabiru Agosto Carneiro ao vinho Receita do Carneiro ao vinho
Araruna Agosto Arroz Tratoreiro Receita do Arroz tratoreiro
Luiziana Setembro Boi na Brasa Receita do Boi na Brasa
Barbosa Ferraz Setembro Porco Garantido Receita do porco Garantido
Janiópolis Novembro Leitoa Fuçada Receita da Leitoa Fuçada
Roncador Novembro Perohê Receita do Perohê
Ubiratã Novembro Leitão a Campestre Receita do Leitão a Campestre
Engenheiro Beltrão Dezembro Leitão a Pururuca Receita do Leitão a Pururuca
Juranda Dezembro Leitoa Entricheirada Receita da Leitoa Entricheirada
Quarto Centenário Dezembro Frango Invertebrado Ainda não temos esta receita

Altamira do Paraná

Carneiro Recheado: A festa do município acontece todo mês de novembro e o prato típico é o ponto alto do evento. Pra ficar pronto o carneiro precisa ficar 12 horas submerso num molho que dá o tempero especial do prato. Pra assar são cerca de três horas.

Araruna

Arroz tropeiro: Agosto é o mês em que o prato é servido na cidade. Além do prato principal, salada de couve, tomate e purê de mandioca acompanham a iguaria. Charque, calabresa, costelinha e bacon deixam o prato irresistível.

Boa Esperança

Vaca atolada: É um dos pratos mais concorridos da região. São 12 horas de preparo que deixam o prato irresistível. Acompanham o prato típico: salada de chicória ao vinho, vagem, cenoura, farinha de mandioca temperada com molho de pimenta, pão francês e arroz branco.

Barbosa Ferraz

Porco Garantido: O prato é feito com carne suína desossada, o porco garantido é levado a fogo brando, na grelha, por cerca de 4 horas. Depois é colocado em fogo forte por cerca de três a quatro minutos para ficar “garantido”.

Campina da Lagoa

Costela desossada recheada: Costela, linguiça, queijo, pimentão, cenoura e farofa. Esses são os ingredientes do prato típico de Campina da Lagoa. Os ingredientes são enrolados na própria costela, que após assada, fica suculenta.

Campo Mourão

Carneiro no buraco: Talvez o prato mais exótico da região seja essa iguaria, cozida em um buraco de 1,50m de profundidade. Carnes e legumes são intercalados no tacho que fica enterrado e completamente vedado por seis horas. Em julho, população e visitantes se reúnem na cidade para degustar o prato feito pelo Clube da Panela. É feito também um pirão, além de arroz branco e salada de almeirão.

Corumbataí do Sul

Cabrito apressado: A festa acontece em junho. A carne precisa descansar por um dia depois de temperada e só depois o cozimento tem início. Arroz, salada, pirão, pimenta e pão francês são os acompanhamentos ideais para a iguaria.

Engenheiro Beltrão

Leitão a pururuca: Nesta iguaria a temperatura é fundamental. Depois de descansar no tempero por 24 horas, é assado no papel alumínio em forno a 120°C por 2h30. Depois, mais 30 minutos descoberto, no forno a 180°C. Uma farofa saborosa acompanha o prato, servido sempre em novembro.

Farol

Pernil a pururuca: Os farolenses e toda região aguardam ansiosamente por setembro, quando o prato, rico em temperos, é preparado. Além dessa delícia, feijão safrista, arroz branco e couve à Paraná são servidos.

Pernil a pururuca - Farol
Pernil a Pururuca – Farol

Fênix

Peixe na cerâmica: O peixe pintado é cuidadosamente preparado na cerâmica. O prato atrai apreciadores de toda a região. É servido, juntamente, um pirão especial, além de arroz branco, almeirão com bacon e vinagrete.

Goioerê

Leitão maturado: Essa iguaria leva cerca de quatro dias de preparo, até a maturação. Só depois é assado para ser servido com salada de soja, farofa ou cuscuz. Outro fator interessante é ser feito com animal do tipo “Light”, que possui pouca gordura e pode ser assado com a pele, o que dá melhor aparência. A festa onde o prato é servido acontece em junho.

Janiópolis

Leitoa Fuçada: O prato típico do município de Janiópolis foi escolhido após diversas pesquisas junto aos pioneiros. Diante dessas pesquisas a ideia foi aprimorada e surgiu o prato típico de Janiópolis que foi batizado de “leitoa fuçada”. A leitoa é desossada, temperada e recheada com farofa sendo servida com frutas, legumes e arroz.

Juranda

Leitoa entrincheirada: Em dezembro é hora de abater as leitoas, exatamente dois dias antes do preparo. Depois de 24 horas descansando, os ingredientes devem ser colocados sem que o couro seja furado. Para assar, a leitoa deve estar totalmente aberta. Salada verde, arroz, mandioca, limão e farofa acompanham o prato.

Luiziana

Boi na brasa: O preparo tem início um dia antes de ser servido. Para assar são 5 horas. Um detalhe é que, antes de servir, os ossos são retirados. Arroz branco, maionese, salada verde e repolho com abacaxi acompanham o prato servido em setembro.

Boi na Brasa- Foto: Divulgação (Prefeitura Municipal de Luiziana)
Boi na Brasa- Foto: Divulgação (Prefeitura Municipal de Luiziana)

Mamborê

Leitoa Mateira: Em junho, a cidade se prepara para saborear a iguaria temperada 12 horas antes de ser recheada. Centenas de pessoas participam da festa onde é servido o prato com o tempero conhecido como do “tio Jura”.

Leitoa Mateira - Foto: Vilson Olipa- TR Notícias
Leitoa Mateira – Foto: Vilson Olipa- TR Notícias- Retirado do endereço: http://www.trnoticias.com.br/2016/383-leitoa.html

Moreira Sales

Paleta Tropeira: Depois de imersa por 24 horas, para que o sabor da mistura de ervas e outros temperos seja absorvido, é colocada na grelha, própria para o preparo no fogo de chão, e é cozida de 6 a 8 horas. Arroz branco, feijão tropeiro, saladas, molho vermelho e farofa acompanham a iguaria, na festa realizada em julho.

Peabiru

Carneiro ao vinho: Para fazer a iguaria, primeiro é necessário temperar a carne, misturar todos os temperos e acrescentar o vinho, que dá o sabor especial. Depois colocar para cozer. Quando o caldo estiver borbulhando estará pronto para ser servido.

Quarto Centenário

Frango invertebrado: O mais novo prato típico do município é o único que tem o frango como principal personagem. Em seu segundo ano já é reconhecido como sucesso de público na região tendo como destaque o apoio da cooperativa COPACOL.

Quinta do Sol

Leitão ao fogo de chão: O prato típico tem referência com a história do município, pois assar porcos ao fogo de chão era costume dos pioneiros. “É um prato que tem identidade com a cidade”. A carne é assada durante sete horas, e a iguaria é servida com arroz branco, tutu de feijão, purê de mandioca e saladas verdes.

Rancho Alegre do Oeste

Tilápia no tacho: Em março, um dia antes de abater a tilápia, é preciso retirá-la do açude e colocar em tanques de depuração. A carne precisa, também, ficar submersa no tempero para que o sabor seja dado. Só depois que é frita. É servida com um molho de shoyu com legumes e limão fatiado.

Terra Boa

Costela da terra: Em setembro, o prato típico é preparado juntamente com o conhecido feijão gordo, feito com linguiça calabresa, bacon, charque, linguiça, paio, torresmo, cebola e cheiro verde. Pode ser servido com arroz e salada.

Ubiratã

Leitão a campestre: Os cerca de 35 kg de leitão desossado são assados por 4 horas, para que a gordura seja bem escorrida. Só depois que o recheio é adicionado, com mussarela, tomate e cebola picados, milho, cheiro verde e purê de mandioca. Uma delicia que se encontra em novembro na cidade.

Fonte: Roteiros da Comcam, material de divulgação dos pratos típicos regionais. Material gentilmente cedido por Rubens Moyano (Campo Mourão) e Cristina Veiga (Boa Esperança).

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