Prato típico: Leitoa Fuçada

Leitoa fuçada- Prato típico de Janiópolis

Leitoa fuçada- Prato típico de Janiópolis (Foto: Divulgação/Prefeitura Municipal)

O prato típico do município de Janiópolis foi escolhido após diversas pesquisas junto aos pioneiros. Diante dessas pesquisas a ideia foi aprimorada e surgiu o prato batizado de “leitoa fuçada”. A Festa da Leitoa Fuçada foi criada em 2001, quando aconteceu a primeira edição que foi sucesso de público com mais de 2 mil participantes. A leitoa é desossada, temperada e recheada com farofa sendo servida com frutas, legumes e arroz.

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Como fazer uma deliciosa Leitoa Fuçada?

Ingredientes

  • 1 leitoa de aproximadamente de 35 kg
  • 2 kg de farinha de mandioca
  • 1kg e meio de sal
  • 1 kg de tomates
  • 1 kg de lingüiça calabresa
  • 1 kg de cebola
  • 1 kg de farinha de pão
  • 300 g de bacon
  • 12 ovos
  • 4 pimentões
  • 4 latas pequenas de milho verde
  • 3 latas pequenas de ervilhas
  • 2 latas pequenas de massa de tomate
  • 2 latas de pomarola
  • 3 vidros médios de palmito
  • 1 vidro médio de azeitonas
  • 1 pacote de louro
  • 1 noz-moscada pimenta, alho, alecrim, alfazema, salsa, cebolinha verde a gosto.

Tempero

Dissolver 1 kg de sal num copo de vinho, com um pouco de água (até obter um tipo de massa fina) que deve ser passada nas partes internas e externas da leitoa já desossada.Num recipiente, dissolver 1/2 kg de sal, 1 copo de vinho, juntar a pimenta, o alho, o louro, a alfazema, o alecrim. Misturar tudo com água suficiente (4 litros) para cobrir a leitoa deixando-a submerso nestes temperos, por aproximadamente 10 horas. Injetar o mesmo tempero por toda a peça, com uma seringa bem grossa.

Recheio

Fritar em fogo brando o bacon, a lingüiça calabresa, a cebolinha verde, a salsa, o louro, a alfazema, o alecrim. Juntar posteriormente, o tomate, o pimentão, a massa de tomate, a pomarola, a cebola, a noz-moscada, triturando mais um pouco. Tirar do fogo e ao esfriar, acrescentar a azeitona, o milho verde, a ervilha, o palmito, juntando ainda a farinha de mandioca e a farinha de pão para o recheio ficar bem consistente, acrescentando por fim, os ovos bem cozidos e picados, além de sal a gosto.

Fonte: Blog Janiópolis Meu Rincão da professora Janislei Dangui.

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