Como fazer um leitão à campestre?

Leitão à campestre é o prato típico de Ubiratã -PR. Os cerca de 35 kg de leitão desossado são assados por 4 horas, para que a gordura seja bem escorrida. Só depois que o recheio é adicionado, com mussarela, tomate e cebola picados, milho, cheiro verde e purê de mandioca. Uma delicia que se encontra em novembro na cidade.

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Como fazer um Leitão à Campestre?

Ingredientes

  • ½ porco desossado, equivalente a 35 kg temperado
  • Assar durante 4 horas para escorrer bastante a gordura.

Ingredientes do recheio

  • 7 kg de mandioca cozida – amassar como purê e reservar
  • 3 kg de tomates sem sementes picados
  • 2 kg e ½ de cebolas picadas
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 latas de milho verde
  • 3 kg de mussarela fatiada
  • 1 vidro de azeitonas sem caroço
  • 1 pacote de uvas passas

Preparo

Após assado, dispor a primeira camada com fatias de mussarela depois os tomates picados, as cebolas picadas, o milho verde, cheiro verde, e por último a camada de purê de mandioca e a decoração com as uvas passas e azeitonas. Retornar ao forno para aquecer e derreter o queijo.

Conteúdo retirado de:

  • COMCAM- Pratos típicos da região
  • Roteiros da Comcam, material de divulgação dos pratos típicos regionais. Material gentilmente cedido por Rubens Moyano (Campo Mourão) e Cristina Veiga (Boa Esperança

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