Como fazer um Carneiro Recheado?

Altamira do Paraná

Carneiro recheado é o prato típico de Altamira do Paraná. A festa do município acontece todo mês de novembro e o prato típico é o ponto alto do evento. Pra ficar pronto o carneiro precisa ficar 12 horas submerso num molho que dá o tempero especial do prato. Pra assar são cerca de três horas.

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Ingredientes

  • 1 carneiro pequeno
  • 2 copos de vinho seco
  • 1 cabeça de alho
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 3 cebolas raladas
  • orégano, folhas de louro
  • pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1 ½ kg de arroz
  • sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 250 g de manteiga
  • 1 kg de carne  moída
  •  ½ kg de castanha de cajú

Preparo

Deixe o carneiro imerso por 12 horas no molho feito com vinho, alho amassado, tempero pronto, cebola raladas, orégano, folhas de loura picadas, pimenta-do-reino e sal. Prepare o recheio: cozinhe o arroz e em panela separada, frite a carne moída com todos os temperos. Noutra panela, frite as castanhas de cajú na manteiga. Misture o arroz, a carne moída e as castanhas de cajú e recheie o carneiro. Costure as bordas abertas, embrulhe-o em papel alumínio e leve para assar por 3 horas em forno médio.

 

Conteúdo retirado de:

  • COMCAM- Pratos típicos da região
  • Roteiros da Comcam, material de divulgação dos pratos típicos regionais. Material gentilmente cedido por Rubens Moyano (Campo Mourão) e Cristina Veiga (Boa Esperança).

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