Como fazer um “Boi na Brasa”?

O prato típico de Luiziana-PR foi idealizado por Elon Soares Silva que, ao ver a existência de outras carnes recheadas, teve a ideia de criar uma costela ripa recheada. A escolha do nome “Boi na Brasa” surgiu a partir de várias enquetes e  caiu no gosto do público. O prato faz parte da festa de exposição do município.

Como preparar?

O preparo tem início um dia antes de ser servido. Para assar são 5 horas. Um detalhe é que, antes de servir, os ossos são retirados. Arroz branco, maionese, salada verde e repolho com abacaxi acompanham o prato servido todo ano em setembro.

Ingredientes ( serve 15 pessoas)

  • 10 kilos de costela ripa
  • 01 kilo de linguiça toscana
  • 300 gramas de cenoura
  • 300 gramas de tomate
  • 300 gramas cebola 300
  • 01(um) pimentão vermelho
  • 01 (um) pimentão amarelo
  • 01 (uma) pimenta dedo de moça
  • 01 (um) maço de salsinha
  • 500 gramas de bacon

Preparo

Abrir a costela no dia anterior, colocar no tempero (água, sal, shoyu, tomate, alho, pimenta e cebola). Cortar todos os legumes em cubos pequenos. Cozinhar a cenoura ate ficar tenra não totalmente cozida, fritar o bacon , retirar a pele da linguiça em seguida misturar tudo e embutir na costela, colocar no espeto e assar por 5 horas, após retirar os ossos e servir.

Acompanhamento: Arroz branco, Maionese, Saladas verdes variadas e repolho com abacaxi.

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Escrito por: Trilhas & Lugares

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